수확된 원료식품이나 이를 제조/가공한 수 많은 가공식품은 시간이 경과됨에 따라 어느 시점에서는 먹을 수 없는 상태가 된다는 것은 이미 누구나 알고 있는 사실이지만, 먹을 수 있는 일정 수준의 품질을 유지할 수 있는 기간이 어느 정도 될 것인가를 사전에 예측해 보는 것은 매우 중요한 사항입니다.

식품의 품질은 그 자신이 물리적, 화학적, 미생물학적으로 특유의 고유한 성질을 가지면서 저장 중의 각종 인자(저장기간, 농도, 온도, pH, 수분함량, 산소, 광선, 촉매 등)의 영향을 받아 여러 반응을 야기하여 화학적인 변화와 영양가의 손실 내지 물성적으로도 받아들일 수 없는 상태에 이르게 됩니다. 곧, 식품이 생산에서부터 섭취할 수 있는 품질수준까지 유지되는 기간을 흔히 식품의 소비기한 (Use by date, 유통기한은 Shelf-Life)이라고 정의하는 개념이 정착 되었습니다.

저장 중 식품중의 품질변화를 수학적인 모델에 의한 반응 속도론적인 연구로 해석한 가속시험방법은 중장기 보존 식품의 예상기간을 추정하는 방법으로 저장수명을 근사치에 접근시키도록 예측하는 방법입니다.

엘레멘트는 식품의약품안전청고시 제2007-66호 ‘식품의 유통기한 설정기준’ 및 기타 신뢰할 수 있는 가이드라인에 의거 과학적이고 안전한 시험을 고객의 입장에서 수행합니다.