식품등의 표시기준에 따른 영양성분 분석의 중요성
목차
1. 식품 표시 기준과 영양성분 표시의 법적 배경
2. 정확한 영양표시를 위한 분석의 중요성
3. 영양정보 세부표시기준
4. 영양성분 분석, 어떻게 준비해야 할까요?
💡CHECK POINT
식품등의 표시기준에 따라 영양성분 분석은 법적 의무이자 소비자 신뢰의 핵심입니다. 정확한 영양표시를 위한 실측 분석은 엘레멘트코리아에서 확인하세요.
식품 산업에서 영양표시는 단순한 정보 제공을 넘어, 소비자 신뢰 확보와 법규 준수라는 두 가지 목적을 동시에 만족시켜야 합니다. 특히 식품등의 표시기준에 따라 영양성분 표시대상 식품은 법정 기준에 맞는 영양 표시 정보를 명확히 기재해야 하며, 그 기반이 되는 정밀한 영양성분 시험분석 결과가 요구됩니다.
엘레멘트 코리아는 과학적 시험 역량을 바탕으로, 식품 제조 가공업 및 접객업이 정확한 영양성분표를 작성할 수 있도록 시험분석 및 표기 지원 서비스를 제공하고 있는데요.
아래에서는 식품등의 표시기준에 따른 성분 함량 분석의 절차와 중요성에 대해 설명드리겠습니다. 상품을 생산하거나 유통하며 영양성분 표시 의무를 이행해야 하는 기업이라면, 지금부터의 내용을 집중해서 확인해보시기 바랍니다.
1. 식품 표시 기준과 영양성분 표시의 법적 배경
1) ‘식품등의 표시기준’이란?
출처 :식품안전나라
식품등의 표시기준은 식품의약품안전처 고시로, 소비자가 안전하게 식품을 선택하고 섭취할 수 있도록 포장의 정보 표시면에 반드시 기재해야 할 정보 항목과 그 표시 방법을 구체적으로 규정한 제도입니다. 해당 기준에는 제품명, 원재료명 및 함량, 제조일자, 유통기한, 보관방법 등 기본적인 정보 외에도, 영양표시와 알레르기 유발 성분, 식품첨가물 등의 기재 방식이 포함되어 있습니다.
또한 영양정보 표시 항목의 경우, 열량, 탄수화물(당류 포함), 단백질, 지방(포화지방 및 트랜스지방 포함), 콜레스테롤, 나트륨과 같은 성분을 1회 섭취량 기준으로 기재하도록 규정하고 있으며, 이는 소비자의 건강관리 및 식품 선택에 직접적인 영향을 미치는 핵심 정보에 해당합니다.
2) 영양성분 표시대상 식품 확인 필요
식품등의 표시기준에 따라, 모든 식품이 영양표시 의무 대상은 아닙니다. 그러나 일정한 기준에 해당하는 영양표시가 필요한 식품의 경우 법령에 따라 반드시 영양 표시를 수행해야 하며, 이를 위반할 경우 행정처분이나 과태료 등의 제재를 받을 수 있습니다.
따라서, 해당 식품을 제조·유통하는 기업은 자사 제품이 영양성분 표시대상에 해당하는지를 반드시 확인해야 하며, 식품등의 표시기준과 관련 법령을 사전에 정확히 검토하고 준비하는 것이 중요합니다.
2. 정확한 영양표시를 위한
분석의 중요성
1) 소비자와 유통채널의 신뢰 확보
출처 : pexels
정확한 영양 표시는 소비자가 제품을 신뢰하고 선택하는 데에 있어 핵심 기준이 됩니다. 최근 소비자들은 맛이나 가격만이 아닌, 제품의 영양정보 표시 항목을 꼼꼼히 확인하며 자신의 건강 기준에 맞는 제품을 선택하는 경향이 뚜렷해지고 있는데요. 이 중에서도 나트륨, 당류, 지방 등 건강과 직결된 성분들은 소비자 구매 결정에 큰 영향을 미치고 있고, 그 수치의 정확성은 결국 제품 신뢰도로 이어지게 됩니다.
뿐만 아니라, 유통 구조에서도 영양성분 분석의 중요성은 더욱 커지고 있습니다. 대형마트, 온라인 플랫폼, 프랜차이즈 본사와 같은 B2B 유통채널에서 자사 브랜드 신뢰를 위해 납품받는 식품의 영양성분표 및 시험분석 결과를 요구하는 모습을 보이고 있기 때문입니다.
2) 법적 리스크 예방
출처: Freepik
영양성분표에 기재된 수치가 법적으로 규정된 오차 범위를 넘어서서 다를 경우, 허위 표시로 간주되어 법적 분쟁의 대상이 될 수 있습니다. 최근에는 대형 유통사나 납품처에서도 자체 유통 기준에 따라 영양성분 분석 결과 제출을 요구하는 경우가 증가하고 있어, 사전에 이를 대비하는 것이 매우 중요합니다.
3. 영양정보 세부표시기준
1) 표기 내용
출처 :식품의약품안전처 열린마루
식품등의 표시기준에 따르면 성분 표시 의무 식품은 소비자가 쉽게 확인할 수 있도록 정해진 항목을 1회 섭취량 기준으로 표기해야 하며, 해당 항목에는 다음과 같은 기본 성분이 포함됩니다.
- 총 내용량 (g 또는 mL)
- 열량 (kcal)
- 탄수화물 (g) – 포함 항목: 당류 (g), 식이섬유 (g)
- 단백질 (g)
- 지방 (g) – 포함 항목: 포화지방 (g), 트랜스지방 (g)
- 콜레스테롤 (mg)
- 나트륨 (mg)
이들 항목은 모두 영양 표시의 핵심이 되는 기준값이며, 영양성분표에는 정해진 서식과 단위로 일관되게 작성해야 합니다.
2) 작성 과정
출처: Freepik
영양 성분표는 제조사가 결정하는 것으로, 이론적으로 수치를 계산하여 입력하거나, 신뢰할 수 있는 전문 시험 기관을 통해 분석하는 방법, 또는 자사가 직접 시험을 통해 검사하는 방법이 있습니다. 모든 방법이 가능하지만, 재현성과 객관성을 위해 전문 시험 기관의 검사 결과를 사용하는 것이 일반적입니다.
전문 시험 기관을 통해 검사 받는 경우, 분석 정확도, 법적 신뢰도, 유통채널 제출 요건 충족 측면에서 일반적으로 더 선호되며 식품안전나라의 영양성분 산출 프로그램도 보조 수단으로 활용할 수 있습니다.
4. 영양성분 분석,
어떻게 준비해야 할까요?
1) 식약처 인정 시험기관에 분석 의뢰
가장 먼저 해야 할 일은 공인된 시험기관에 분석을 의뢰하는 것입니다. 엘레멘트코리아처럼 식약처가 인정한 시험기관에서만 공식 효력이 있는 분석 성적서를 받을 수 있고, 향후 문제가 생겼을 때 책임 소재를 명확히 할 수 있습니다.
의뢰 전 준비사항: 제품명, 제조 일자, 배합비율, 사용 원재료 등의 정보 정리
분석 항목 예시: 열량, 탄수화물, 당류, 단백질, 지방, 포화지방, 나트륨 등
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2) 라벨링 전 영양표시 내용 더블체크하기
시험성적서를 받았다고 해서 끝이 아닙니다. 디자인팀이 영양표시 내용을 라벨에 넣기 전, 반드시 검토 프로세스를 거쳐야 합니다. 특히 영양소 수치 오기나 단위(예: mg Vs g) 표기 오류는 소비자 혼란을 불러일으킬 수 있습니다.
검토 대상: 표기 수치, 단위, 일일섭취기준치 대비 비율(%) 등
검토 시점: 라벨 확정 직전 또는 인쇄 전 최종 검토 단계에서
3) 제품 변경 시 영양표시도 즉시 업데이트하기
제품의 배합비율이나 원재료가 조금이라도 바뀌었다면, 반드시 영양성분도 다시 분석해야 합니다. 변경 전 성분표시를 그대로 사용하는 것은 소비자 기만으로 간주될 수 있습니다.
예시 상황: 특정 성분을 다른 원료로 대체하거나, 첨가물의 함량이 달라진 경우
조치 방법: 변경된 레시피 기준으로 다시 시험기관에 분석 의뢰 → 라벨 재작업
주의사항: 변경된 제품이 출시되기 전까지는 이전 성분표를 절대 사용하면 안 됩니다
❓자주 묻는 질문 FAQ
Q1. 영양표시는 모든 식품에 의무인가요?
A. 아닙니다. 영양성분 표시대상 식품으로 정해진 다양한 식품군에 한한 것이며, 해당 식품에 해당할 시 식품등의 표시기준에 따라 의무적으로 영양 표시를 해야 합니다.
Q2. 강조표시를 하려면 추가 시험이 필요한가요?
A. ‘고단백’, ‘저당’ 등의 문구를 표기하려면 해당 성분에 대한 정확한 영양성분 분석 수치가 필요하며, 시험기관의 객관적 분석을 받아야 합니다.
Q3. 외부 기관 분석이 필요한 이유는 무엇인가요?
A. 식약처 인증 시험기관의 분석 결과는 공정성과 신뢰도를 높일 수 있으며, 유통사 납품 시 증빙자료로도 활용될 수 있습니다.
영양성분 분석 서비스가 필요하다면 엘레멘트코리아에서
영양성분 분석과 정확한 표시는 형식적인 포장 정보가 아니라, 식품 품질을 증명하는 데이터이자 기업의 책임을 보여줄 수 있는 중요한 수단입니다. 다만 식품등의 표시기준과 영양성분 표시대상 규정을 충실히 이행하기 위해서는 전문기관의 정밀한 시험 분석이 선행되어야 합니다.
엘레멘트 코리아는 글로벌 시험·인증 전문기관으로, 식약처 기준에 부합하는 정밀한 성분 함량 분석 서비스를 제공합니다. 이에 따라 열량, 탄수화물, 단백질, 지방, 당류, 나트륨 외에도 제품별로 포화지방, 트랜스지방, 콜레스테롤 등 다양한 항목에 대한 맞춤 분석이 가능합니다. 또한 식품 제조사가 식품등의 표시기준에 부합하는 칼로리 및 영양성분 정보를 작성할 수 있도록, 시험 분석 결과와 함께 관련 기준에 따른 영양 표시 항목 구성을 참고할 수 있는 자료를 제공해 드립니다. 분석 항목별 수치가 식약처 표기 양식에 맞게 해석될 수 있도록 표시 기준 안내와 식품안전정보포털의 영양성분 산출 프로그램 등 활용 방법에 대한 안내도 진행하고 있습니다.
영양성분표 하나에도 제품의 철학과 신뢰가 담깁니다. 정확한 분석과 합리적인 대응 전략이 필요하다면, 지금 엘레멘트코리아에 문의해보시기 바랍니다.
